Fenolik asitler, bitkinin antioksidan özelliklerini sağlayan ve bitkilere lezzet ve renk veren (sarı, turuncu, kırmızı ve mavi pigmentler) bileşiklerdir. Bitkiler bu bileşikleri doğal düşmanlara direnmek için kimyasal araçlar olarak üretir ve bu bileşikler üreme için de gereklidir.
