Category: موادمغذی

اسید فنلیک، اینولین اولئیک اسید و گالیک اسید سه اسید مورد نیاز و بسیار مفید برای بدن هستند. اسید فنلیک نوعی ماده شیمیایی گیاهی است که پلی فنل نیز نامیده می‌شود.

منیزیم یکی از مواد معدنی مفیدی است که در بسیاری از فرآیندهای بدن نقش مهمی ایفا می‌کند. مثلا این ماده شیمیایی می‌تواند باعث کاهش فشار خون شود یا از ایجاد سنگ کلیه و سکته قلبی جلوگیری کند.

فیبر نوعی کربوهیدرات است که بدن نمی‌تواند هضم کند. اگرچه بیشتر کربوهیدرات‌ها به مولکول‌های قند تجزیه می‌شوند اما این ماده به مولکول‌های قند تجزیه نمی‌شود و در عوض بدون هضم از بدن عبور می‌کند…

پروتئین یک ماده مغذی است که بدن برای رشد و ترمیم سلول‌ها و عملکرد صحیح به آن نیاز دارد. این ماده در طیف وسیعی از مواد غذایی یافت می‌شود و مهم این است که هر روز این ماده کافی در رژیم غذایی دریافت شود.

تقریباً نیمی از مردم دنیا 50 درصد کالری مصرفی خود را از طریق برنج دریافت می‌کنند. از نظر گیاهشناسی، برنج بذر یک گیاه آبزی است و بیشتر از 8000 سال است که کشت می‌شود به همین دلیل جایگاه بسیار بالایی در سبد غذایی افراد جامعه دارد. این محصول به خودی خود ریز مغذی‌ها و مواد معدنی و ویتامینی خوبی دارد که در فرآیندهای مختلف کشت سنتی و صنعتی و همچنین در هنگام پخت دست‌خوش تغییراتی می‌شود. در این مطلب تغییراتی که در فرآیند کشت و پخت این محصول به وجود می‌آید را بررسی می‌کنیم.

سلنیوم یکی از مواد معدنی مهمی است که کمبود آن می‌تواند به سلامت انسان آسیب برساند. این ماده معدنی جزء خردکانی‌ها است یعنی روزانه بدن به میزان کمی از آن نیاز دارد.

سدیم برای تنظیم مایعات بدن ضروری است تا بتواند تعادل الکترولیت‌ها را حفظ کند. هیپوناترمی در اثر افزایش یا کاهش این ماده در بدن به وجود می‌آید و آسیب‌های جبران‌ناپذیری به فرد وارد می‌کنند…